O SORGO E AS DIETAS SEM GLÚTEN

24/11/2014

O Sorgo é um cereal de origem Africana, sendo que sua farinha não contém glúten, apresenta uma composição nutricional bastante semelhante ao do milho apesar de apresentar uma concentração superior em relação à proteína e gordura e quantidade inferior de vitamina A.

O Sorgo apresenta menor concentração de calorias e superioridade na quantidade de fibras em relação à farinha de arroz, sendo uma boa opção nas dietas especiais.

A farinha do Sorgo é muito bem vinda nas preparações de bolos, biscoitos, pães, panquecas, tortas, sendo indicada nas restrições da farinha de trigo, necessitando que seja misturada com outras farinhas sem glúten (amido de milho, polvilho, fécula de batata)para melhorar a consistência das preparações culinárias (panificação).

Fonte-Vidas sem Glúten/Dez.2011.