PUDIM DE TAPIOCA SEM GLÚTEN

02/05/2012

Ingredientes:
3 xícaras de chá de água,
3/4 xícaras de chá de açúcar,
1 xícara de chá de tapioca,
1 vidro de leite de coco,
1 pacote de flocos de coco ralado,
1 xícara de chá de leite de soja,
leite condensado à gosto.

Modo de preparo:
Despeje todos os ingredientes em uma panela, adicione a tapioca a água e o açúcar, utilizar metade da quantidade do coco ralado no pudim e o restante para decoração.
Leve ao fogo até engrossar, abaixe o fogo e continuar mexendo por 3 minutos,
Despejar em forma de buraco molhada com água antes de colocar o pudim,
Após refrigerado, desenformar e espalhar o coco ralado e finalizar despejando o leite condensado por cima.

Por Vera Lucia Paim.