Pudim de tapioca sem glúten

Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá de água
  • 3/4 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de tapioca
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 pacote de flocos de coco ralado
  • 1 xícara de chá de leite de soja
  • leite condensado à gosto

Modo de preparo:
Despeje todos os ingredientes em uma panela, adicione a tapioca a água e o açúcar, utilizar metade da quantidade do coco ralado no pudim e o restante para decoração. Leve ao fogo até engrossar, abaixe o fogo e continuar mexendo por 3 minutos. Despejar em forma de buraco molhada com água antes de colocar o pudim. Após refrigerado, desenformar e espalhar o coco ralado e finalizar despejando o leite condensado por cima.

Por Vera Lucia Paim.