Ingredientes:

• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 100 ml de leite de coco (utilizei o pronto para beber)
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 01 colher de sobremesa de fermento químico
• 02 colheres de café de canela em pó

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento por último. Colocar em forminhas untadas para muffins e assar em forno médio até ficarem corados.