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Macarrão sem glúten ao molho de castanhas
Macarrão sem glúten ao molho de castanhas

Macarrão sem glúten ao molho de castanhas

Ingredientes:

  • 1 cebola roxa média picada
  • 5 colheres de sopa de manjericão
  • 200ml de vinho branco seco
  • 2 unidades de tomates sem sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal a gosto
  • 2 xícaras de chá de castanhas (amêndoas,ou nozes,ou castanha do Pará)
  • 6 xícaras de chá de água
  • 500g de macarrão sem glúten
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado

Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque as castanhas escolhidas e cubra com a água. Reserve a metade desta água e bata no liquidificador juntamente com as castanhas. Após estarem trituradas, adicione a água restante,bata novamente e reserve este leite de castanha. Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola, o manjericão, e os tomates e refogue rapidamente.
Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte o leite de castanha, o suco de limão, o sal, e o macarrão sem glúten cozido. Misture e cozinhe até que o leite de castanha fique engrossado.
Sirva em pratos individuais, regue com azeite de oliva e salpique o cheiro verde e sirva quente.


Dra. Regina Longano
Nutricionista da Clínica Nutrição Equilíbrio e Saúde. Especialista em Nutrição Funcional, Nutrição Ortomolecular e Fitoterapia, possui a missão de melhorar a qualidade de vida de seus pacientes, reequilibrando a saúde através de tratamento personalizado de vários desequilíbrios e gatilhos geradores de doenças, visando o restabelecimento do equilíbrio nutricional e da longevidade saudável.
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