Ingredientes:

• 2 beterrabas grandes sem casca picadas
• 1 xícara de chá de óleo de milho
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de chá de açúcar orgânico
• 1,5xícaras de chá de farinha de arroz
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• creme vegetal para untar e farinha de arroz para polvilhar

Ingredientes para cobertura (opcional):

• 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a beterraba, os ovos e o óleo. Passe para uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte uma assadeira de anel, polvilhe com a farinha de arroz e despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Preparo da cobertura:
Misture muito bem o açúcar e o suco de limão e coloque sobre o bolo frio.